山口大学農学部学術報告第三号・見島学術調査報告に
「見島牛の史的研究」中山清次，「見島牛の顔型に関する生物統計学的研究 特に黒毛和種との比較」小田良助 が掲載されている．見島牛の定義は『山口県阿武郡見島村及び六連村に産する家牛』である．
なお，巷間では見島牛を『天然記念物』とする説が多々みられるが，天然記念物に指定されているのは「見島ウシ産地」で牛では無い．見蘭牛とは名前の通り見島の牛と阿蘭陀の牛の掛けあわせで，現代グルメ産業の生んだ仇花の様な牛である．天然の見島牛のサシはクリーム色で干草の香りがする．肉質は箸で摘まんで切れる程脆弱ではなく，健康な大人が丁度食べられる程度の弾力がある．見島のオス牛は一旦絶えたが名古屋のジーンバンクに精液が保存されており，それを見島に残った牝に種付けし血統を保存する事が出来た．精液の採取・保存に尽力したのは山口県畜産試験場の岸浩博士で，最後の天然見島のオス牛のロース肉を写真撮影後に網焼きにして「これは美味い」と食べられたのは有名？な話
明治維新の頃，日本にはまだ獣医の制度はありません．この頃は馬の療治は武士の身分の「馬医」が行っていました．やがて，軍隊が洋式化され，革靴，羊毛服，牛肉缶詰が大量に必要となると，馬医は獣医と名称を変え，資格も国家試験免状となります．日本の獣医術や獣医学は主に軍馬の治療と軍人の食料(牛)・衣服(羊)のために発達しました．軍犬や軍鳩が研究の対象となるのは，ずっと後の事です．
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