牛の寿命と年齢別構成

牛の寿命を十五年として，年齢別の頭数をグラフにした．縦軸は年齢，横軸は千頭の牛群の実数で表示している．千頭の牛群を維持するためには毎年165頭の子牛が生まれて来る必要がある．死亡数も同じとなる．牛の場合は性比は牡が僅かに大となるから新生仔牝は81-2頭になる．この群で繁殖可能な牝牛は268頭，受胎率61.5%で牛群を維持する事が出来る．

　実際の家畜としての牛の群構成は極めて歪で，乳牛は洋種の若い牝のみ，肉牛も雑種の若い去勢牛だけとなり，役牛は日本にはいなくなった．

天保二年の大一揆

天保二年の大一揆は，七月二十六日，吉敷郡小鯖村観音原皮番所を発端とする．この時の皮番所の設置は不浄の皮が穂孕み時の田の側を通行すると不作になるという伝説に基づいている．
　近世の皮とは特牛皮のことで，これは斃牛馬の死体処理権を持つ身分の者が藩に上納する重要な品であった．しかし，近世の萩藩では軍用の皮はさほど必要ではなかったため，一部分は金銭で上納されていた．萩藩では皮一枚が銀六匁とされているから，現在の金額に換算して四万円ほどであろうか．
　小鯖村の番所で取り締まる皮とは，仁保一帯から三田尻に津出しする皮で，宮野・山口・吉敷の皮は川船で小郡の東津に津出しされ，それぞれ瀬戸内海船便で大阪の渡辺村に運ばれたと見られる．
　

七十一番職人歌合

むまかはふ馬買，かはかはふ皮買が登場する．皮買の持つ皮は，大きさからして鹿の皮であろう．