見島牛に関する学術論文

山口大学農学部学術報告第三号・見島学術調査報告に
「見島牛の史的研究」中山清次，「見島牛の顔型に関する生物統計学的研究　特に黒毛和種との比較」小田良助　が掲載されている．見島牛の定義は『山口県阿武郡見島村及び六連村に産する家牛』である．
なお，巷間では見島牛を『天然記念物』とする説が多々みられるが，天然記念物に指定されているのは「見島ウシ産地」で牛では無い．見蘭牛とは名前の通り見島の牛と阿蘭陀の牛の掛けあわせで，現代グルメ産業の生んだ仇花の様な牛である．天然の見島牛のサシはクリーム色で干草の香りがする．肉質は箸で摘まんで切れる程脆弱ではなく，健康な大人が丁度食べられる程度の弾力がある．見島のオス牛は一旦絶えたが名古屋のジーンバンクに精液が保存されており，それを見島に残った牝に種付けし血統を保存する事が出来た．精液の採取・保存に尽力したのは山口県畜産試験場の岸浩博士で，最後の天然見島のオス牛のロース肉を写真撮影後に網焼きにして「これは美味い」と食べられたのは有名？な話

畜産技術協会刊「畜牛に関する市場慣用語」

畜産技術講習叢書・第十三篇　・・・終りに・・・
一，本篇は尾道常設家畜市場に於て多年市場用語を蒐集研究された，辰巳盛太郎氏の厚意により，同氏の著書を基幹として編纂したものであります．・・・
一，従って蒐録した語句は，勢ひ中国地方の言葉が中心と・・・
　昭和十七年八月三十日　がま金堂印刷　非売品
幾つかの非常に珍しい語句の記載がある．いたふみ，くろちょう，おかうし，おきょううし，げだんうし，うじなむき，てんじんうし，はしらうし，ろ，ちぎ，ふり，だいく，めった，ちょうはん，みづ，おき，あつ，あぶ，ひねり，げだんし．ふとうじし．つぶす，ぼう，ばばたれ・・・
戦前に講習会の参考書として印刷されたもので，この書は現在の古書市場にも，図書館の蔵書目録にも名前が無い．社団法人の畜産技術協会だけは現在も続いている．畜産史の分野の書であるが，獣医学史と重なる部分がある．