犬狗養畜伝

牛の肥育

現在の我が国の牛肉生産量は年間３５万トンで、この内四割が肉用種の和牛肉、六割が乳用種と交雑種で、これらは国産牛肉と表示される。肉牛の肥育は１０ヶ月の仔牛を２２ヶ月肥育して３２ヶ月で出荷する。乳牛去勢と交雑種は７ヶ月齢の仔牛を１５ヶ月肥育して２２ヶ月で出荷する。繁殖牛は６産８才まで繁殖に使用し、後に４ヶ月程度肥育して出荷する。